Ejoy spring: Citroen cupcakes

Het is alweer juni. Dat betekent dat er alweer een half jaar op zit, het bijna zomer is, dat ik bijna jarig ben en waar ik misschien het meest naar uitkijk: Het is bijna vakantie! Gelukkig begint het weer al beter te worden, want met wat zonneschijn wordt al dat huiswerk maken toch net wat minder erg. Dit weekend had ik eindelijk weer wat tijd om cupcakes te bakken. Daarom hier het recept voor citroen cupcakes. Enjoy!

Orange cupcakes

For Mothers Day we decided that it was nice to organize a picnic for her. So there were salad, cookies etc. And I made Orange cupcakes. Here's the recipe.

Alice in Wonderland cupcakes

Yesterday I made cupcakes with marzipan and caramels. Working with marzipan is very easy. All you need is a little bit of creativity. This time I used a theme: Alice in Wonderland. You can always look on the internet for more ideas.

Proteins topping

1. Mix 150 gr. of sugar with 2 proteins au bain marie.
2. Put it on the cupcakes
3. Let it rest for 5 min. (soft) or for 3 ours.

xx

Eiwit topping

Eiwit topping

ingredienten

• 2 eiwitten
• 150 gram suiker

Mix de eiwitten au-bain marie. Voeg telkens een een beetje suiker toe. Mix net zo lang tot  de topping overeind blijft staan. Je kunt de topping met een spuitzak op de cupcake spuiten (zie de foto). Ook kun je leuke cupcake versieringen kopen (bijvoorbeeld in de supermarkt) of er kleurstof aan toevoegen.

Valentijns cupcakes

Voor 12 cupcakes

Ingrediënten:
12o gr suiker
120 gr boter
2 eieren
scheutje melk
zelfrijzendbakmeel
(aardbeien)jam
cacao
poedersuiker

Maak eerst het beslag van het basisrecept.
Verwarm de oven voor op 180 Graden.
Vul 6 vormpjes met het beslag. Meng door de rest van het beslag vervolgens de cacao. Vul de laatste 6 vormpjes. Bak de cakes tot ze gaar zijn. Dit kun je zien door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uit komt is het cakeje gaar. Laat ze afkoelen. Maak met een appelboor een klein gat in de 'blanke' cakejes en schep deze eruit met een meloenlepeltje. Let op dat je niet de bodem raakt. Vul het gat met jam en doe de 'bovenkant' er weer op. Doe dit met alle 'blanke' cakejes. Knip vervolgens een hart uit een papiertje. Deze dient als sjabloon. Leg het sjabloon op het cakeje en bestrooi deze met poedersuiker (bruine cakeje) of met cacao (blanke cakje). Klaar is je valentijns cupcake!